La palabra alergia procede del griego, es un apócope de las palabras allos= otro y ergos=acción, trabajo. Por tanto, alergia significa “acción diferente”.  Supone una sobreexcitación biológica a lo que no es tolerable, un conjunto de alteraciones que se producen en el sistema inmunológico por una extremada sensibilidad del organismo a ciertos elementos a los que el sujeto está expuesto y reconoce como dañinas. La alergia no es voluntaria, no se puede contener con concentración psíquica o por entrenamiento. Es una hipersensibilidad real. Y parece que siempre vuelve.